MICROCÁPSULAS DE PROPOLEO PARA LA CONSERVACIÓN DE LSO ALIMENTOS

Aunque los científicos saben que el propóleos puede ayudar a conservar los alimentos, el añadir no es una solución aceptada por todos. El equipo de la profesora Carmen Silvia Favaro del Colégio de la Trinidad de Ciencia Animal y de Ingeniería de Alimentos (FZEA), USP, encuentró una solución: poner el propóleo en cápsulas microscópicas. El proceso de microencapsulación transforma las dimensiones de las cápsulas de propóleo invisibles a simple vista, el orden de 2 a 100 micrómetros (IM). "Debido a las dimensiones tan pequeñas, se obtienen cantidades de polvo con las microcápsulas. Este polvo se introduce en la comida. La microencapsulación redujo el fuerte olor a resina y suavizó su sabor amargo. Por otra parte, se convirtió en el producto soluble en agua ", explica la profesora Carmen