La apicultura rentable es la trashumante
“Una apicultura
rentable es la trashumante”, según el secretario general de la
Denominación de Origen Protegida Miel de Granada, José Orantes, lo que
resalta el gran esfuerzo que supone dedicarse a la producción de la miel
para sacar productos de calidad al mercado.
En
este sentido, Orantes ha destacado a Efeagro la particularidad de la
apicultura granadina, que se caracteriza por un movimiento trashumante
vertical.
“La gran diferencia de la
apicultura de Granada es que nos movemos en altura”, desde los más de
3.000 metros de las altas cumbres de Sierra Nevada hasta la costa, valle
y vegas; en estos momentos, las colmenas están en los valles, ha
explicado.
Según la estación del año,
los más de 300 apicultores de Granada mueven las más de 56.000 colmenas
en altitud por la provincia en busca de temperaturas más suaves y de
distintas épocas de floración en función de la altitud.
Así,
en primavera se localizan en la zona de costa y en el valle, mientras
que en verano migran hasta la media montaña, hacia temperaturas más
frescas.
Lógicamente este movimiento
de las colmenas incide en las características organolépticas de la miel:
la de primavera tiene un color más suave, que presagia un sabor más
suave, como el de las mieles de azahar, cantueso, aguacate o romero; la
de verano, más oscura, con un sabor más fuerte, se corresponde con
mieles de más carácter como la de castaño, tomillo o multifloral de la
sierra.
En la denominación cuentan
con otra multifloral denominada “mil flores”, que se encuentra en su
versión más suave, de la castra (sacar la miel de las colmenas) de
primavera o más oscura de la de estío; “en los años buenos suele haber
dos castras, al final de la primavera y al final del verano”, ha
detallado.
Con una producción
aproximada de mil toneladas por campaña en la provincia, “dependiendo
del año se suele certificar entre un 15 y un 25 %”, en la campaña
2012-2013 la Denominación de Origen Protegida Miel de Granada amparó 194
toneladas, según Orantes.
Además, en
torno a un 80 % se comercializa en circuitos cortos, “Granada es muy
turística”, de ahí que se venda una gran parte entre la capital y la
provincia.
De hecho, ha apuntado el secretario general, en Granada “somos deficitarios, ya que se consume más miel de la que se produce”.
El
porcentaje restante se comercializa principalmente en otras autonomías y
partidas más pequeñas van a exportación, sobre todo a Alemania, China,
Malasia y Japón.
Llama la atención
las ventas de la Denominación de Origen Protegida Miel de Granada al
mercado chino -del que en España se importa mucha miel “barata”-, pero,
como ha señalado, en el gigante asiático hay un porcentaje de población
con un nivel adquisitivo alto, que quiere “consumir miel buena”.
La
denominación, “que tira de toda la miel de Granada”, es “punta de lanza
para abrir el mercado delicatessen a otros productos que se elaboran
con miel, pero que no están acogidos: polen, propoleo, mermelada con
miel o miel con frutos secos, por citar algunos”.
La
Miel de Granada -sin aditivos, ni conservantes- amparada bajo la
Denominación de Origen procede de espacios naturales de la provincia
granadina, desde hace siglos vinculadas a la apicultura como la zona de
las Alpujarras, la Sierra de Baza o Castril y costa, entre otros.
En
su opinión, la apicultura en la provincia de Granada, sobre todo desde
la creación de la denominación hace más de diez años, cumple con una
importante función al ser motor de desarrollo del medio rural, que ha
logrado que cada vez existan más familias que vivan sólo de sus
explotaciones apícolas con o sin industria de envasado.
Además
de su papel en el mantenimiento de la biodiversidad del medio natural,
la labor fundamental de las abejas en la naturaleza mediante la
polinización.
